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Aliñado BEIKER

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Descripción:

Este producto es elaborado a base de aceites comestibles refinados, soportados en una emulsión de alta consistencia homogenizada y enriquecida con mejoradores de panificación para permitir la obtención de una mejor calidad en la masa de pan. Además, promueve la rápida fermentación y aireación de la masa lo mismo que su elasticidad, al tiempo que permite obtener un producto horneado con mejor color, con una corteza más firme y un mayor volumen final. La mayor porosidad y la alta calidad de la miga que produce, le confieren una gran suavidad al pan al momento de degustarlo. De otra parte, su acción preventiva sobre el crecimiento de moho y su capacidad de mantenimiento de la frescura del pan, hace que aumente el tiempo de exposición en vitrinas sin deteriorarse.

 

Aplicaciones:

Este producto está diseñado para elaborar panes secos de corteza dura y rápida rotación.

 

Presentación:

El Aliñado Beiker se empaca en cajas de cartón individuales protegidas con bolsa plástica.

TAMAÑOPRESENTACIÓN
15 kilos Caja con bolsa plástica

 

Vida Útil:

Seis meses después de la fecha de fabricación.

 

Condiciones de Almacenamiento:

El producto Beiker debe almacenarse a temperaturas entre 15 y 25 °C en lugares con buena ventilación y libres de humedad. No debe almacenarse en arrumes de más de cinco (5) cajas de altura. Una vez abierta la caja, debe consumirse en el menor tiempo posible.

 

Información Técnica:

 

Composición:

CARACTERÍSTICAESPECIFICACIÓN
Contenido mínimo de componentes grasos (%) 49.0
Contenido máximo de agua (%) 47
Contenido máximo de sal (%) 2.0
Punto de fusión (rango) (°C) 37-38

 

Características Microbiológicas:

CARACTERÍSTICAESPECIFICACIÓN
Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos (máximo) (UFC/g) 5.000
Recuento de hongos y levaduras (máximo) (UFC/g) 100
Recuento de coliformes totales (máximo) (UFC/g) 11
Recuento de coliformes fecales (máximo) (UFC/g) 3
Presencia de Staphylococus, coagulasa positiva Negativa
Presencia de enzimas lipolíticas Negativa

 

 

Temas:Aliñado BEIKER

 

C.I. FAMAR S.A. Km 1 Via Cienaga, Santa Marta, Colombia.
Número Telefónico: + (57) 316-4540586 - (57) 316-4540587 - (57) 316-4540588 - (57) 316-4540591