Aliñado BEIKER

100% Vegetal

15 Kg

Este producto es elaborado a base de aceites comestibles refinados, soportados en una emulsión de alta consistencia homogenizada y enriquecida con mejoradores de panificación para permitir la obtención de una mejor calidad en la masa de pan. Además, promueve la rápida fermentación y aireación de la masa lo mismo que su elasticidad, al tiempo que permite obtener un producto horneado con mejor color, con una corteza más firme y un mayor volumen final. La mayor porosidad y la alta calidad de la miga que produce, le confieren una gran suavidad al pan al momento de degustarlo. De otra parte, su acción preventiva sobre el crecimiento de moho y su capacidad de mantenimiento de la frescura del pan, hace que aumente el tiempo de exposición en vitrinas sin deteriorarse.

Alta Consistencia

Libre de Grasas Trans

Aplicaciones

Este producto está diseñado para elaborar panes secos de corteza dura y rápida rotación.

Vida Útil

Seis meses después de la fecha de fabricación.

Almacenamiento

El producto Beiker debe almacenarse a temperaturas entre 15 y 25 °C en lugares con buena ventilación y libres de humedad. No debe almacenarse en arrumes de más de cinco (5) cajas de altura. Una vez abierta la caja, debe consumirse en el menor tiempo posible.

Presentación

El Aliñado Beiker se empaca en cajas de cartón individuales protegidas con bolsa plástica.

TAMAÑOPRESENTACIÓN
15 KilosCaja con bolsa plástica

Información Técnica

Composición

CARACTERÍSTICAESPECIFICACIÓN
Contenido mínimo de componentes grasos (%)49.0
Contenido máximo de agua (%)47
Contenido máximo de sal (%)2.0
Punto de fusión (rango) (°C)37-38

Características Microbiológicas

CARACTERÍSTICAESPECIFICACIÓN
Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos (máximo) (UFC/g)5.000
Recuento de hongos y levaduras (máximo) (UFC/g)100
Recuento de coliformes totales (máximo) (UFC/g)11
Recuento de coliformes fecales (máximo) (UFC/g)3
Presencia de Staphylococus, coagulasa positivaNegativa
Presencia de enzimas lipolíticasNegativa

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