Margarina Dapan Hojaldre

100% Vegetal

500 gr

Margarina elaborada a partir de aceites vegetales emulsificados con agua, agentes emulsificantes de alta calidad y mejoradores de producto, cristalizados y homogenizados en equipos de alta presión y bajas temperaturas que le confieren una alta plasticidad. Contiene agentes aromatizantes, colorantes, sal y sustancias inhibidoras del crecimiento de microorganismos. Su formulación contiene ingredientes que facilitan la elaboración de pastas de hojaldre con una magnífica formación de capas y un alto volumen en el producto final, impartiendo esa sensación crujiente.

Alta Plasticidad

Agentes Aromatizantes

Aplicaciones

Esta Margarina se recomienda especialmente para la preparación de pastas de croissant, milhojas, pasteles gloria y, en general, toda clase de productos que requieran pastas hojaldradas de alta calidad.

Vida Útil

Seis meses después de la fecha de fabricación.

Almacenamiento

La Margarina Dapan para Hojaldre Clima Cálido y Frío debe almacenarse a temperaturas entre 15 y 25 °C en lugares con buena ventilación y libres de humedad. No debe almacenarse en arrumes de más de cinco (5) cajas de altura.

Presentación

La Margarina Dapan para Hojaldre Clima Cálido y Frío se empaca en paquetes individuales de 500 gramos envueltos en papel parafinado y contenidos en cajas de cartón.

TAMAÑOPRESENTACIÓN
Paquete de 500 gramosCaja de 30 paquetes

Información Técnica

Composición

CARACTERÍSTICAESPECIFICACIÓN
Contenido mínimo de componentes grasos (%)75
Contenido máximo de agua (%)22
Contenido máximo de sal (%)1.0
Acidez máxima (ácido oleico) (%)0.35
Punto de fusión (rango) (°C) Clima Cálido44-46
Punto de fusión (rango) (°C) Clima Frío42-44
Valor de peróxidos al entregar (máximo) (meq O2 /Kg)2.0

Características Microbiológicas

CARACTERÍSTICAESPECIFICACIÓN
Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos (máximo) (UFC/g)5.000
Recuento de hongos y levaduras (máximo) (UFC/g)100
Recuento de coliformes totales (máximo) (UFC/g)11
Recuento de coliformes fecales (máximo) (UFC/g)3
Presencia de Staphylococus, coagulasa positivaNegativa
Presencia de enzimas lipolíticasNegativa

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