100% Vegetal
15 Kg
Ésta es una margarina elaborada a partir de aceites vegetales emulsionados con agua, agentes emulsificantes de alta calidad y mejoradores de producto, cristalizados y homogenizados en equipos de alta presión y bajas temperaturas que le confieren una consistencia cremosa y suave. Contiene agentes aromatizantes, colorantes, sal y sustancias inhibidoras del crecimiento de microorganismos. Su formulación contiene ingredientes que imparten especial suavidad a las mezclas de pastelería.
Consistencia Cremosa
Libre de Grasas Trans
Aplicaciones
Esta Margarina está diseñada para elaborar ponqués de alta calidad, galletería fina esponjosa, panes especiales y, en general, cualquier mezcla para especialidades de panadería.
Vida Útil
Seis meses después de la fecha de fabricación.
Almacenamiento
Debe almacenarse a temperaturas entre 15 y 25 °C en lugares con buena ventilación y libres de humedad. No debe almacenarse en arrumes de más de cinco (5) cajas de altura. Una vez abierta la caja, debe consumirse en el menor tiempo posible.
Presentación
La Margarina Dapan Repostería se empaca en cajas de cartón, con el producto contenido en bolsa plástica.
| TAMAÑO | PRESENTACIÓN |
|---|---|
| 15 Kilos | Caja con bolsa plástica |
Información Técnica
Composición
| CARACTERÍSTICA | ESPECIFICACIÓN |
|---|---|
| Contenido mínimo de componentes grasos (%) | 80 |
| Contenido máximo de agua (%) | 20 |
| Contenido máximo de sal (%) | 1.0 |
| Acidez máxima (ácido oleico) (%) | 0.35 |
| Punto de fusión (rango) (°C) | 38-39 |
| Valor de peróxidos al entregar (máximo) (meq O2/Kg) | 2.0 |
Características Microbiológicas
| CARACTERÍSTICA | ESPECIFICACIÓN |
|---|---|
| Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos (máximo) (UFC/g) | 5.000 |
| Recuento de hongos y levaduras (máximo) (UFC/g) | 100 |
| Recuento de coliformes totales (máximo) (UFC/g) | 11 |
| Recuento de coliformes fecales (máximo) (UFC/g) | 3 |
| Presencia de Staphylococus, coagulasa positiva | Negativa |
| Presencia de enzimas lipolíticas | Negativa |
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